三五佳朋，围炉煮茶，是中国人骨子里的一种风雅。

春寒·宜煮茶

炉水渐渐沸腾的时候，扔几叶茶，与好友烤暖闲聊的间隙，茶香便缓缓升起，日子也瞬间变得漫长而富有诗意。

有些茶，如普洱、老白茶、黑茶等，煮出来的口感更佳，营养物质也更丰富，然而却不是所有的茶都适合用来煮。那作为茶界久负盛名的铁观音，可以用来煮着喝吗？

01、适合泡—新茶铁观音

铁观音属于青茶，也叫乌龙茶，既有红茶的韵味，又有绿茶的鲜爽，茶汤过喉徐徐生津，茶香弥漫鼻腔馨香，备受市场青睐和茶友喜爱。

坊间评价乌龙茶时有“南香北水”之说，“南香”指的就是铁观音的香气；作为以香取胜的佳茗，铁观音茶的香型极富特色，香气高扬，带清香雅韵，冲泡后有天然兰花香，香气馥郁持久。

新制的清香型和浓香型铁观音不宜煮饮，适合盖碗冲泡，高冲快出易激发其高香和甜韵，煮茶的话则会闷出熟气，苦涩难饮。

02、可以煮—陈年铁观音

陈年铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵，一般而言其特质更接近普洱茶、黑茶等。

经历岁月沉淀后的陈年铁观音，更宜采用煮饮的方式，这样更能有利于其营养物质的析出，同时滋味也会愈加醇厚怡人。

时光洗礼之后，铁观音的清爽与涩感悄然褪去，经文火慢煮，茶汤陈香凝韵，红艳清亮，入口顺滑，汤感更是圆滑柔和。