茶文化中的待客之道

茶本是一片山野的树叶， 自被人类发现后，自身价值也随着人类社会关系的变化而丰富发展——基本的植物意义逐步扩展至美学意义、哲学意义，进而成为民族文化的重要载体。我国有悠久的饮茶历史，常以茶作为社交媒介串联个体与家国，这在中国民俗中有鲜明体现。如明代许次纾在《茶流考本》中说：“茶不移本，植必生子”。那么在人与人交流中，东道主需要注意哪些用茶礼仪呢？

先尊后卑，先老后少

第一遍斟茶时，要先尊老后卑幼，奉茶前说声请喝茶，对方回以莫拘礼、莫客气、谢谢。如果是人较多的场合，杯不便收回，可放在客人面前桌上。第二遍可按序斟茶。

先客后主，司炉最末

敬茶顺序是先宾客后主人。在场的人全都喝过茶之后，司炉俗称柜长(煮茶冲茶者)才能饮茶，否则是对客人不敬，叫蛮主欺客、待人不恭。

头冲脚惜(音同)，二冲茶叶

主人冲茶时，头冲茶倒掉不可喝。因为早时做茶用脚踩，怕茶叶有脏不宜喝饮，潮汕本地有头冲脚惜(闽南语)，二冲茶叶之称，若让客人喝头冲茶则意味着欺侮。

新客换茶

宾主喝茶时，中间有新客到来，主人要立即换茶表示欢迎，否则是怠慢无礼的表现。换茶叶之后的二冲茶请新客先饮。

暗下逐客令

主客饮茶推杯换盏之际，一份茶不可多次反复冲泡。在饮茶期间主人需添茶、换茶，使茶保持在合适的浓度。若主人故意不换茶叶，或茶叶经反复冲泡后茶汤无色，则暗示逐客。

酒满敬人，茶满欺人

因为酒是冷的，满杯时客人接手不会被烫；而茶是热的，满杯时客人接手则会被烫，甚至还会因受烫致茶杯摔碎，令客人尴尬难堪。