茶叶拼配技术

制茶中经常采用拼配技术，以达到制作特定品质的茶种。

由于拼配所用原料和采用的加工技术不同，不同的半成品茶在品质方面有所不同。因此，拼配技术的基本思路可以归纳为：“扬长避短”和“高低平衡”8个字。“扬长避短”即要充分发挥其长处，同时采用调剂的方法互补不足。实现品质的“高低平衡”：一是指以标准样或贸易样为依据，通过筛号茶之间品质的调剂，把品质高的调低，把品质低的调高，使之达到平衡；二是在不同审评因子许可的范围内，通过不同品质因子的高低平衡调剂，保证拼配样品质符合标准样或贸易样的要求。