遵义红茶加工工艺流程介绍

遵义工艺流程：鲜叶,萎凋,揉捻,发酵,干燥（做形）,提香。

工艺要求：

1,萎凋：鲜叶厚度3～8厘米，时间为14～16小时。萎凋后青草气减退，叶色暗绿，叶形皱缩，叶质柔软，紧握成团，松手可缓慢松散；

2,揉捻：揉捻后茶条紧卷，茶汁外溢，成条率达>90%。

3,发酵：厚度8～12厘米，叶温26～33℃，时间为3～5小时。发酵后叶色红黄，青草气消失，出现花果香味。

4,干燥：毛火温度：110～120℃，烘至含水量

5,提香：温度在80℃～120℃之间，时间15～30分。烘至含水量