红茶名品滇红工夫,九曲红梅品鉴与冲泡

名品滇红工夫,九曲红梅品鉴

滇红工夫

滇红工夫红茶简称滇红，属大叶种类工夫红茶，主要产在云南省凤庆、临仓、双江、勐海等地，以风庆产的品质最好。滇红的鲜叶采自云南大叶种茶树，其鲜叶的多酚类物质含量非常丰富，在加工过程中茶黄素和茶红素含量较多，冲泡后水浸出物质也较多，品质特征明显。滇红工夫干茶外形条索肥壮紧结重实，苗锋秀丽匀整，色泽红褐乌润，有金毫，品质越好金毫越多。内质香气高鲜，汤色红艳明亮有金圈，滋味浓厚鲜爽，刺激性强，叶底肥厚红亮。

九曲红梅

九曲红梅简称“九曲红”，产于浙江省钱塘江一带，干茶条索紧结弯曲，色泽乌润，匀齐，显锋苗，汤色红浓，滋味醇厚。杭州、富阳等部分龙井茶区生产的“龙井红茶”，就是九曲红梅。但茶学界经研究认为，九曲红梅的生产史已有百余年了，原产地不在浙江省，而是福建省武夷山的九曲溪，是当时小种工夫红茶的一种，外形弯曲紧细如钩，色泽乌润，香高味爽，汤色红亮，其品质不逊当时的工夫红茶。在太平天国时期由于战乱原因九曲溪人向浙北迁移，九曲红茶的制作工艺也随之流传到浙江省。