祁门红茶茶叶品鉴及挑选储藏

品鉴

口味:滋味甘鲜醇厚。

适宜人群：一般人群都可饮用，特殊禁忌者除外。

主要功效：利尿，解毒，抗菌。

性状特点：条索紧细匀整，锋苗秀丽。

挑选储藏

优质祁的茶芽含量高，条形细紧（小叶种）或肥壮紧实（大叶种），色泽乌黑有油光，茶条上金色毫毛较多；如条件允许可观其汤色，汤色红艳，碗壁与茶汤接触处有一圈金黄色的光圈，俗称“金圈”。祁红可选择以铁罐储藏，储存前，检查罐身与罐盖是否密闭，不能漏气；将干燥的祁红装罐，然后密封放于阴凉处。

制茶工序：

祁红的采摘期为每年的4～9月份。采摘完的祁红按照茶级别及芽叶的标准和组成比例的不同开始制作，经过萎凋、揉捻、发酵、烘干和精制等工序。精制时，要将原来长短、粗细、直弯不一的毛茶，加以筛分、整形、拼级，使之外形匀齐美观。