红碎茶传统制茶工序介绍

传统红碎茶制茶工序

传统的红碎茶在采摘的鲜叶经萎凋后，茶坯采用平揉、平切，后经发酵、干燥制成。该类产品外形美观，但内质香味刺激性较小，因成本较高，目前我国仅有很少地区生产。后来卧式揉捻机开始出现，部分厂（场）联装成自动流水线。

将萎叶进卧式揉捻机打条，再经转子机切碎，避免平面揉捻机不利联装的缺点。现在中国大部分的国营茶场、茶厂都按此法生产红碎茶。