茶与二十四节气——冬季饮茶

冬天气温骤降，天寒地冻，寒邪袭人。人体生理机能逐渐减退，阳气渐弱，中医认为：时届寒冬，万物生机闭藏，人的机体生理活动处于抑制状态。养生之道，贵乎御寒保暖。

冬季品茗，以红茶、乌龙茶、黑茶为主。红茶醇厚干温，可加奶和糖，芳香不改；乌龙茶和黑茶茶性温厚，驱湿御寒，养蓄阳气，可增强人体对寒冷的抗御能力。此外，冬季人的食欲增强，摄入的油腻食品增多，饮用红茶和黑茶还可去油腻、开胃口、助养生。

1、立冬

立冬，表示冬季自此开始，气温明显下降。饮食方面，宜滋阴潜阳、忌食生冷。此时，品饮武夷岩茶，岩骨花香，它适中的发酵度给人舒适和温暖之感。而且，岩茶中丰富的芳香物质能够使人愉悦，咖啡碱等内含物质能让人明目益思，它还含有人体必需的矿物质等微量元素。

大红袍

大红袍因早春茶芽萌发时，远望通树艳红似火，若红袍披树，因此得名，素有“茶中状元”之美誉，乃岩茶之王，堪称国宝。它产于福建省武夷山，大红袍茶树为灌木型，为千年古树，九龙窠陡峭绝壁上仅存6株，产量稀少，被视为稀世之珍。大红袍以精湛的工艺特制而成，大红袍属“绿叶红镶边”半发酵茶。其条形壮结、匀整，色泽深褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄。大红袍兼有红茶的甘醇、绿茶的清香，有明显的“岩韵”，饮后齿颊留香，被誉为“武夷茶王”。

冲泡大红袍可以选用粗陶茶壶，粗陶有着厚重的罐体，其自然古朴的表面纹理，代表着茶崇尚质朴的生活态度。

2、小雪

小雪时节，人要注意及时增添衣物，防寒保暖。气温较低时，人体中寒气旺盛，需要饮用一些能够让我们“热起来”的茶。此时适宜喝滇红，它花蜜香浓郁，滋味甜醇，能祛寒暖胃，助温补益肾。此外，滇红富含的茶黄素，具有帮助人体抗病毒、抗氧化、抗菌的功能。

滇红工夫茶

云南是茶叶之路的起始点，滇红工夫生产有80余年的历史。1986年，英国女王伊丽莎白访问云南时，临沧地区凤庆县的滇红工夫茶被定为外事礼宾茶并作为礼物赠送给女王。

滇红工夫茶中，品质最优的是“滇红特级礼茶”，以一芽一叶为主制造而成，成品茶外形条索紧结，肥硕雄壮，金毫显露；冲泡后汤色红艳透明，滋味浓厚鲜爽，香气高醇持久，叶底红匀明亮。

冲泡滇红工夫茶可以选用紫砂壶。紫砂壶手感较好，且有良好的透气性，还能吸收茶汁，经久耐用。同时，常年冲泡可以起到养壶的作用，使紫砂壶更具鲜亮的色泽。

3、大雪

大雪节气的到来，意味着天气会越来越冷，降水量渐渐增多。大雪节气最常见的就是降温、下雨或下雪，代表着严冬已至。熟普的茶性温厚，对胃的刺激性很小，并有降脂、降压、养胃的作用，适合中老年人群品饮。

菊花普洱茶

菊花普洱茶是菊花与普洱茶配搭而成的茶，称作“菊普茶”。菊花有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用。普洱茶具有降脂、减肥，以及防癌、抗癌的功效。

以菊花入茶大约始于近代，我国广东地区一直有将普洱茶与菊花合饮的习俗。普洱茶的茶性温和，滋味平和，香气低沉，以菊花入普洱茶，能破其陈、益其香、滋其味、化其俗，于冬季养生也大有益处。

冲泡菊花普洱茶可以选用玻璃壶，这样能够充分地欣赏茶汤的颜色和菊花在水中缓慢舒展的过程。

4、冬至

冬至被视为冬季的大节日，在古代民间有“冬至大如年”的说法。在南方地区，有冬至祭祖、宴饮的习俗。宴饮之后，喝一杯暖和的冻顶乌龙茶，它焙火的韵味与微蜜乳香恰到好处，能给人以舒适的感觉。同时，乌龙茶富含多酚类物质，可降脂解腻，是冬日适饮之茶。

冻顶乌龙

冻顶乌龙茶，产地为台湾地区，被誉为“茶中圣品”。冻顶乌龙茶茶叶呈半球状，色泽墨绿，边缘隐隐金黄色。冲泡后，茶汤金黄，偏琥珀色，带熟果香或浓花香，味醇厚甘润，喉韵回甘十足，有明显焙火韵味。茶叶展开，外观有青蛙皮般灰白点，叶间卷曲呈虾球状，叶片中间淡绿色，叶底边缘镶红边，称为 “绿叶红镶边”。

冲泡冻顶乌龙适合使用壶体略高一些的紫砂壶，如龙旦壶。

5、小寒

小寒时节，土壤冻结，河流封冻，是气温最低的节气，只有少数年份大寒气温低于小寒，人们称为“数九寒天”。此时，宜饮六堡茶。六堡茶经过深度发酵，汤色红亮、滋味醇厚，茶性温厚。在饱食之后饮用，有助于消化；在空腹时饮用，可以清肠胃。同时，发酵后茶中的多酚物质被氧化，刺激性物质减少，能温和驱寒，补益身体。

六堡茶

六堡茶为历史名茶，属于黑茶类，因原产于广西壮族自治区梧州市苍梧县六堡乡而得名。六堡茶色泽黑褐光润，汤色红浓明亮，滋味醇和爽口，略感甜滑，香气醇陈，有槟榔香味，叶底红褐，并且耐于久藏，越陈越好。其品质素以“红、浓、醇、陈”四绝而著称。六堡茶属于温性茶，除了具有其他茶类所共有的保健作用外，更有消暑祛湿、明目清心、帮助消化的功效。既可饱食之后饮用助消化，亦可于空腹饮用清肠胃。在闷热的天气里，饮用六堡茶清凉祛暑、倍感舒畅。

冲泡六堡茶适合使用粗陶盖碗，粗陶茶具内外壁都有一些气孔，可以吸收茶香，做到久泡留余香。

6、大寒

大寒时节，寒潮南下频繁，天气非常寒冷。此时，适宜煮饮茯砖茶，其滋味醇厚，驱湿御寒，有助于人体消化吸收，以及补充维生素及微量元素。

茯砖茶

茯砖茶属于黑茶类，有发酵茶始祖之称。茯砖茶砖面色泽黑褐，内质香气纯正，在泡饮时，要求汤红不浊，香清不粗，味厚不涩，口劲强，耐冲泡。特别要求砖内冠突散囊菌（俗称“金花”）颗粒大，干嗅有黄花清香。新疆维吾尔族人民尤为喜爱茯砖茶，他们把“金花”多少视为检查获砖茶品质好坏的标志。

在大寒节气里，围炉而坐，品佳茗、谈人生，很惬意。煮泡茯砖茶建议采用侧把壶和电陶炉的组合。