冬天，总是与彻骨的寒冷挂钩的。

尤其是寒潮来袭时，北风呼啸中，身体表面的热量流失，应及时添衣保暖，饮热茶，由内而外的驱除严寒。

屋外寒风凌冽，在屋内，朋友围坐，慢煮一壶茶，应该是寒冬腊月里，尤为温暖舒适的一件事了。

然而，冬天围炉煮茶，却也要注意一些小技巧哦，这样才能煮的更好喝，也更安全。

第一、煮茶最好别用铁壶

黑色的铁壶，似乎天然带着一种与茶有关的厚重感，所以很多茶友喜欢用铁壶煮茶。

但是！煮茶时，铁单质会和茶叶里面的鞣酸反应，生成鞣酸铁，会使煮茶汤偏蓝黑色，会刺激胃粘膜，可能导致一些不良的身体感受。

不过，铁壶可以用来煮水，煮茶叶一般选用陶壶、玻璃壶等味道更佳。

第二、煮茶时，要视茶类不同而煮

其实，像煮茶这种方式，并不适合所有茶类。一般两种茶可以拿来煮。

一是发酵重的，如熟普、六堡茶、老茶头、老茶婆、老白茶、老铁等。

二是年份长的陈年老茶，比如老白茶、老普洱、陈年岩茶、陈年铁观音等。

像绿茶、较嫩的红茶黄茶等，则不适宜烹煮，煮了味道反而会很差。

第三、煮茶之前可以先泡一泡

具体到煮茶的操作时，可以根据不同的茶，进行适当的煮茶程序。

首先，对于原料较嫩、滋味较轻的茶，如白毫银针、陈年铁观音等，可以直接放进壶里面煮。

其次，对于原料较粗老或叶质更丰富的茶，如普洱茶、老黑茶之类，一下完全煮开，滋味比较浓，所以可先冲泡几遍再煮，这样煮出来的茶汤才不至于过于浓烈。

第四、壶里的茶，切记不要反复煮

关于煮茶的时长，要记住不能煮太久，一般以3-5分钟为宜。

此外，茶叶放在壶里煮，原料较嫩的茶煮个两三泡就要更换掉；原料较粗的老茶，也不要反复加水去煮。

因为煮茶的方式其实能很快很彻底的煮出茶叶中富含的营养物质，多煮几次后，不仅茶汤无味，反而更容易煮出对身体不好物质来。