北京的早茶与晚茶

现时的京城，饮茶之风渐起，不过，大多是专门的茶馆、茶艺馆。茶为消费 主体，可供吃的大多是些闲食，瓜子、花生一类，干果为多，少样的点心点缀， 仅此而已。而且，这一茬的茶客以饮晚茶者为多，晚餐之后，酒足饭饱，来到茶 馆或茶艺馆，清茶一盏，抽抽烟，谈谈天，甚至以棋牌为伍，至午夜方得散去。 这些本地的茶客组成大多是商人或白领，让他们晚睡简单，让他们早起去饮茶， 真是有如登天，北方人不若南方人勤勉，由此可见一斑。

广东的早茶往往是早午连市的，早餐可以在茶楼吃，中餐亦然。早茶甚至还 替代了中午快餐、便餐的作用，因为广州本地人早起外出办事，有时候早餐是在 家里吃好的，中午饭只需点缀一下，去茶楼（如龙凤茶楼、发财茶楼）或酒家（ 如大同酒家、爱群酒家）饮茶，往往“一盅两碟”就解决了。所谓“一盅两碟” ，就是一盅茶，两碟点心。大家都是这样。对于午餐，广东人的要求并不高，正 式的商业宴请，一律安排在晚上举行。上午、中午，甚至下午去茶楼饮茶已成为 广东人（包括香港人）特别是生意人的一种生活习惯，饮茶的地方也就自然成为 会朋友、谈生意、听消息、沟通信息的好去处，相习成风，便成为日常生活中固 定的节目，朋友见面，首先一句话就是“喝茶去”。

有鉴于以上地域生活的特点，北京的早茶不甚兴旺，也就不足为奇了。在北 京，开早茶的酒楼常常要到上午10 点之后才开始上人，整个餐厅坐满三分之一， 就算生意不错了。但是不管怎么说，随着永和豆浆、半亩园、馔食楼等这类小吃 店的兴起，北京人已渐渐开始习惯以小吃、点心作为饭点主食的方式，早茶也随 之开始改变最初的“有钱人才吃早茶”的形象，重新变得平易起来。到酒楼吃早 茶的人也不再仅是那些生意人了，节假日全家吃早茶已成为一些家庭解决早、午 餐的固定方式。如此说来，像“黎昌海鲜”这样典型的广东馆子，平日的早茶已 不再坚持，就多少让人有点遗憾了。