浙江名茶之双龙银针

双龙银针，产于金华市双龙洞附近的鹿田村和冰湖洞上的北山林场，因其产地和外形而得名。该茶创制于新中国建立后的80年代，是金华当地茶叶科技人员选用良种茶树，结合当地制茶工艺优势而开发的茶叶新品。双龙银针以其优良的外形和品质，1984年被浙江省农业厅评为一类名茶。在全省名茶评比会上，以形质兼优的特色荣获省级一类名茶证书。

传说很多年以前，在金华村有一户姓黄的人家，这家有两个儿子，大儿子叫黄初起，二儿子叫黄初平。初平很小的时候就开始在家放羊，尊老爱幼，勤奋好学，乡亲们都夸奖他懂事。在初平十五岁的那年，有一天他在金华山下放羊，有一只小羊失足受伤，他就细心为小羊疗伤，精心护理，小羊依偎着他，眼角含泪。黄初平看着小羊，想到小羊长大以后，免不了被屠宰的命运，觉得很可怜，不禁动了恻隐之心，十分烦忧。这时恰好有一位道人经过，问初平为何如此的烦忧，初平就将原因说明。道士问:“那你希望小羊怎么样呢?”初平回答说希望羊能长生不死，道士说:“这很简单。”说完就施展法力把羊群化成了一片茶树。

初平看着一大片茶树，很惊奇，就恳求道士收他为徒。道士见他很有慧根，态度又很诚恳，就将黄初平领进金华古洞，领悟修道玄机，修得法道。多年以后，初平回到家乡，其父母已经去世，只见到了哥哥黄初起，就向哥哥讲了这么多年的修道经历。哥哥问初平当年的山羊到哪里去了，初平说仍在山中，哥哥不相信。于是初平就带哥哥来到山上看，却只看见一片茶树，哪里有山羊呢?只见初平不慌不忙，口念法咒，叱声“羊起”，山上的茶树顿时应声而起，变成千万只羊。后来，黄初平乘着仙鹤，带着哥哥一齐登上仙府，修得正果同列仙班。

这就是如今流行的侨仙黄大仙的传说。当初山上的一片茶树，就是现在的双龙银针茶树。现在的游人来到金华，在景区内仍然可以看到与黄大仙传说有关的黄大仙祖宫、金华观、卧羊山、叱石成羊、白马腾空、撞石成仙等多处景点。

双龙银针茶就这样在金龙扎根了，并以其独特的味道吸引了众多的喝茶爱好者。当越来越多的人喜欢品饮双龙银针茶时，对于这种茶的鉴别就显得尤为必要了。双龙银针茶的品质差别较大，可根据它的外观和泡出的茶汤、叶底进行鉴别。

第一，看外观，新鲜的双龙银针的外观色泽鲜绿，闻上去有很浓的茶香，而陈旧的双龙银针则外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，如果对着茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩。

第二，观茶汤。泡出的茶汤色泽碧绿，有淡雅的清香，味浓而不腻，滋味甘醇爽口。如果是双龙银针陈茶，那么泡出的茶汤就会色泽深黄，味虽醇厚但不爽口。

第三，评叶底。双龙银针的叶底鲜绿明亮，如果呈现陈黄欠明亮的颜色，就说明不是上好的双龙银针。

还需注意的是，双龙银针的春茶要比秋茶更适于饮用。其春茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽，条索紧结、厚重；泡出的茶汤味浓、甘醇爽口，香气浓，叶底柔软明亮。而秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿；泡出的茶汤色淡，汤味平和、微甜，香气淡，叶底质柔软，多铜色单片。因此，在购买时，要根据需要选择正确的双龙银针品种。

近年来，人们研究发现，双龙银针茶不仅含有咖啡碱、茶多酚、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素、脂质、有机酸等有机化合物，还含有钾、钠、镁、铜等无机营养元素，各种化学成分之间的组合比例十分协调。因此，适度饮用双龙银针茶对人体有一定的医疗保健作用。它能提精神、去疲劳、助消化，能消炎杀菌、防治肠道传染病，能防暑降温，解渴生津。同时，双龙银针茶中含有多种抗氧化物质与抗氧化营养素，这些成分对于消除自由基也有一定的效果。因此坚持饮用双龙银针茶也有助防老，具有养生保健功能。但并不是喝得越多越好，就双龙银针茶叶的特点来看，一般情况下，每天1~2次，每次2~3克的饮量是比较适当的。