绿色食品凤凰水仙

凤凰单枞原产于广东省潮安县凤凰乡凤凰山茶区。传说宋帝赵景南下到潮州，路经凤凰乌岽山，口渴难忍，侍从们从山上采下一种叶尖似鹪嘴的树叶加以烹制，饮后既止渴又生津，故传后人广为栽种，并称此树为“宋种”或叫鹪嘴茶。迄今已有900多年有历史，现乌岽山茶区尚存有300~400 年的老茶树。

凤凰山是由大大小小的几百座山峰组成的，系福建戴云山脉向西南延伸的斜脉，绵亘在大埔、丰顺、潮安、饶平等县的交界处，峰峦重重叠叠，高耸入云，海拔高度350~1498米。凤凰镇现有茶园2333公顷，茶叶产量1800吨左右。

凤凰水仙品种分布在广东潮安、饶平、丰顺、焦岭、平远等县，为有性群体种，小乔木型，叶形大，呈长椭圆形，色泽绿，有油光，先端多突尖，叶尖下垂，略似鸟嘴。因此，古时的凤凰水仙茶称为“鸟嘴茶”，至1956年才被定名为凤凰水仙。

凤凰水仙由于选用的原料优次和制作精细程度不同，按成品品质依次分为凤凰单枞、凤凰浪菜和凤凰水仙三个品级。采用水仙群体种中经过选育的单枞制作和优良产品属单枞级，较次为浪菜级，再次为水仙级。

凤凰水仙与同是由凤凰水仙品种采制而成的凤凰单枞和凤凰浪菜相比，采摘原料较为成熟，采制稍为粗放，品质也稍次。凤凰水仙的品质特征为：条索肥壮、匀整，色泽灰褐、乌润；内质清香芬芳，汤色清红，滋味浓厚回甘，叶底厚实红边绿心。产品畅销粤东、闽南及越南、柬埔寨、泰国、新加坡等东南亚地区。