广西名茶：桂林毛尖

桂林毛尖，是绿茶类中新创制的名茶，主要产地在广西桂林尧山地带。尧山位于明代靖江王墓群之中，风景宜人，尤其是清明采茶时节，杜鹃盛开，花香阵阵，游人徜徉在花香茶香之中，心旷神怡。桂林毛尖一般在清明前后采摘，其采摘标准为一芽一叶初展。桂林毛尖茶香气清高持久，汤色碧绿清澈，滋味醇和鲜爽。这些独特的品质特征使其广受茶人们的青睐，也不断获得多项殊荣。1989年桂林毛尖获广西名茶称号，并且被评为农业部优质产品。不仅如此，1993年在泰国曼谷，桂林毛尖获得了“中国优质农产品及科技成果展览会”的金奖。

关于桂林毛尖，在当地流传着一个传说。古时候，有一对年轻的恋人，男的叫阿金，女的叫杏珍，他们相爱已经很久，但是在封建社会里，男女婚姻不能自主，全凭媒妁之言，由父母包办。阿金和杏珍的爱情得不到家庭和社会的认可，在无可奈何的情况下，他们决定离家出走。但是他们也只能依靠出卖劳力，艰难地生活着。

第二年春，他们一齐来到陆家坟地的小河边，青草萋萋，野花摇曳。他们俩自由地呼吸着馥郁的泥土芬芳，憧憬着美好的未来。他们在坟地边上各自种下了一棵茶树，期盼着他们的爱情会像小茶树一样扎根开花结果。

然而好景不长，他们私奔到这里的消息，传到了杏珍家里。杏珍家派了一只小船，两个大汉趁杏珍到河边淘米洗菜的时候，一把拽着她往船上拖去，从此不知去向。傍晚阿金做工回来不见杏珍，向邻居打听也全无音讯。后来在河边草丛里发现了篮子和米箩，阿金以为杏珍不小心溺水了，忙用竹竿在河里捞，一连三天也没有发现一点踪影。阿金天天茶饭不思，以泪洗面，后来他就告别四邻和东家，外出找杏珍去了。

年复一年，阿金与杏珍栽种的茶树，渐渐长大起来，不知是得了灵气，还是天赐巧合，这两棵茶树一雌一雄，雌树在北，雄树在南，竟应了“天生一对，地造一双”的俗话，也有人说这是阿金与杏珍爱情的化身。当地人从这两株茶树上采摘下嫩叶，制成味道甘爽的茶叶，并将茶树起名为“桂林毛尖”。如今，人们来到树荫下，都会焚香叩头，祈求夫妻恩爱、白头到老。

现在，桂林毛尖日渐成为人们首选的健康饮品，因此，在品饮之前，就一定要保证其茶叶的质量。桂林毛尖茶的鉴别比较简单，一般可从以下四个方面把握其质量的优劣:

第一，识干茶。桂林毛尖的干茶从外观上看，条索紧细，外形秀丽挺拔，白毫显露，并且有毫锋，色泽翠绿，闻上去有干香。相对于这些特征，如果干茶的外形卷曲，没有白毫突显，或者色泽呈墨绿色的话，则表明是桂林毛尖茶的下品了。

第二，观茶汤。上品桂林毛尖在开水冲泡后，条索会变得松软，香气清高持久，汤色清绿，碧透清澈。否则，说明茶叶品质不够标准。

第三，品茶味。好的桂林毛尖入口之后，滋味醇和鲜爽，鲜灵回甘好，嫩香持久。如果入口茶味干涩，没有回味的余地，则说明茶叶品质较差。

第四，评叶底。上品的桂林毛尖冲泡几次过后，叶底嫩绿明亮，翠绿嫩匀，丝毫没有杂质或者混浊现象出现。而劣质的桂林毛尖茶，汤色和叶底大多会有少许混浊出现。

另外，桂林毛尖具有抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等保健功效。其中特有的儿茶素类及其氧化缩合物可使茶中咖啡因的兴奋作用减缓而持续，所以，长途开车的人喝桂林毛尖茶会保持头脑清醒，并且不容易引起茶醉，富有耐力。常饮桂林毛尖茶，还可以防止蛀牙，增强免疫功能，并有助于人体对钙的吸收和利用。