青茶品质的鉴别

1、看色泽：似蛙皮绿有红边，有光泽。

2、闻香味：把干茶捧在手里，深呼吸三次。如果香气持续强劲便是好茶。次品，吸第二口气时，就不太香，或者香气不明显，有青气和杂味。

3、观外形：主要从三个方面来看，即条索、整碎和净度。

条索是指干茶的外形规格，如条形、圆形、扁形、颗粒形等。整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好。

净度主要看茶叶中是否混有茶片、茶末和制作过程中混入的竹屑、泥沙等夹杂物。

4、开汤冲泡：从色、香、味、形四个方面品评。茶汤颜色:汤色以黄色或红色为主。

茶汤香气：茶叶的香气因品种、工艺和季节的区别而有不同的表现。如武夷岩茶具岩骨花香韵味特征。

茶汤滋味：茶汤味新鲜，入口爽适。

辨叶底：新制茶叶，叶底颜色鲜明清澈；陈茶，则呈红褐或暗黑色。