最早的、最著名的茶学专著陆羽《茶经》

最早的、最著名的茶学专著是中国唐代陆羽的《茶经》。

唐德宗建中元年(780年)，陆羽《茶经》定稿并付梓。《茶经》是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，是茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺、茶道原理的综合性论著，被誉为茶叶百科全书。陆羽《茶经》的问世，具有划时代的意义。正是这部《茶经》，将中国茶文化推到一个空前的高度。

《茶经》是陆羽详细收集其所生活的唐代并溯前的古代中国茶叶史料记述，亲身调查和实践认知，阐述了唐代及唐代以前的茶叶历史、产地，茶的功效，栽培、采制、煎煮、饮用的知识技术，总结了人们生产和生活中关于茶的经验。《茶经》的问世，使茶叶生产从此有了比较完整的科学依据，对茶叶的生产起了积极推动作用；将普通茶事升格为一种美妙的文化艺能，推动了中国茶文化的发展。

《茶经》是陆羽对人类的一大贡献。全书分上、中、下三卷共10个部分。其主要内容和结构有“一之源”考证茶的起源及性状，论及茶树的原产地、特征和名称，自然条件与茶叶品质的关系，以及茶叶的功效等；“二之具”记载采制茶的工具，论及茶叶的采制工具及使用方法；“三之造”记述茶叶种类和采制方法，论及茶叶采制和品质的鉴别方法；“四之器”记载煮茶、饮茶的器皿，列举并论及烹饮用具的种类和用途；“五之煮”记载烹茶法及水质品位，论及煮茶的方法和水的品第；“六之饮”记载饮茶风俗和品茶法，论及饮茶的方法、现实意义和历史沿革；“七之事”汇辑有关茶叶的掌故及药效，叙述并论及上古至唐代有关茶人茶事，以实例注解了“精行俭德之人”；“八之出”列举茶叶产地及所产茶叶的优劣，论及名茶的产地环境；“九之略”指明茶器的使用可因条件而异不必拘泥，论述在一定的条件下，怎样省略茶叶的采制工具和饮茶用具；“十之图”指将采茶、加工、饮茶的全过程绘在绢素上，悬于茶室，使得品茶时可以亲眼领略《茶经》，论及指导普及茶叶生产和烹饮的全过程。