正山小种的冲泡和储存

冲泡方法

洗杯:将沸水倒入茶壶、茶杯，一为洗杯，二为升温。

置茶:用茶匙将正山小种红茶放入茶壶中，将90℃左右的热水用悬壶高冲的方法倒入茶壶中，使茶叶上下翻滚，达到茶汤均匀的效果。

分茶:冲泡好的茶汤均匀分入各个茶杯中，品饮。

正山小种是世界三大高香茶之一，茶香浓郁，滋味浓醇回甘，饮后让人身心舒畅，怡然自得。

TIPS:

正山小种红茶不适合长时间的浸泡，第一泡的浸茶时间不宜超过10秒，出茶要快，5秒内出茶为好。一般前4泡的浸泡时间不宜超过30秒，后几泡浸泡时间可以略长一些，但也以不要超过60秒为宜。

储存方法

正山小种茶的保存方法主要有以下两种。

1、陶瓷罐储存。将正山小种放入带有双层盖的陶瓷罐内，要装得满满的不留空隙，尽量减少罐内空气。然后将盖子拧紧，用胶带粘好缝隙，放到阴凉干燥的环境中存放，注意避免阳光直射。

2、冰箱冷藏法。将茶叶放入密封干燥的容器内，存于冰箱内冷藏。为了防止茶叶受潮或气味散发，最好在容器外面包一层塑料薄膜。冰箱的温度在5℃~8℃最为适宜。

TIPS:

正山小种红茶是全发酵茶，存放一两年后松烟味会转变为干果香，滋味变得更加浓醇而甘甜。茶叶越陈越好，陈年(三年)以上的正山小种味道特别的醇厚，回甘。