白水先生——冯开之

冯开之先生喜饮茶，而好亲其事，人或问之，答曰: “此事如美人，如古法书画，岂宜落他人手!” 闻者叹美之。然先生对客，谈辄不止，童子涤壶以待。会盛谈，未及着茶，时倾白水而进之，先生未尝不欣然自谓得法，客亦不敢不称善也。世号“白水先生”云。

——明·张大复《梅花草堂笔谈》

冯开之喜饮茶，但往往会忘记了放茶叶，面对好友，送上的竟是一杯白开水，这真是不可思议的乌龙现象。最可爱的是冯先生还自鸣得意、孤芳自赏，面对这样的“乌龙”，客人们也不忍心弄坏他的兴致，口是心非地连连称好，令人不禁莞尔!

张大复这个故事，当然是带着讽刺的口吻。其实，视烹茶为一大快事的人，往往觉得过程会比结果来得更有意思，过程即是享受，冯先生不肯让僮子代劳，因为谈兴太盛，竟忘记了投茶，奉客人而不自知，真有“得鱼忘筌”、“汉书下酒”之致。饮茶何如烹茶，烹茶何如遇知己。