桐城小花茶

桐城小花茶，是我国的历史名茶，主要产自我国安徽省桐城县。桐城小花茶作为徽茶中的名品，除了具备花茶的各种特征之外，还独具“兰韵”，有着像兰花一样的美好香氛。该茶一般在谷雨后几天采摘。一芽二叶或三叶，经生锅、熟锅、初烘、摊晾、复烘五道工序制成。加工后的茶叶芽叶完整，每斤成品茶有芽头0.8~1万支。20世纪60年代，桐城小花茶曾被选为国庆观礼茶送上北京，现在已饮誉海内外。

桐城小花茶伴随着文派大师们的文墨，见证了桐城派的兴衰。桐城派主要代表人物方苞、刘大櫆、姚鼐均系桐城人，故学界将他们连同追随他们的作家群统称之“桐城派”。然而让桐城人津津乐道的远不止这一群大文学家，桐城小花茶还具有名闻天下的茶文化典故，蕴含着丰富的“礼让”内涵，这就是著名的“六尺巷”的故事，是关于历史上著名的“父子双宰相”张英和张廷玉的。

这个“六尺巷”位于桐城文庙西南侧的西后街，巷南原来是张氏的府宅，巷北是吴氏的家宅。这条巷子的形成就要追溯到康熙四十年发生于城内的一桩邻里纠纷。张文瑞所居住的家宅旁边有一片空地，一天，他与邻居吴氏争吵了起来，因为吴氏想要占用这片空地。张文瑞在愤怒之下,就让家人给在京城做官的亲戚写信，让他替自己做主。几天之后，家人收到了张英的回信。拆开之后，原以为纠纷可以按自己预想的那样得到解决，结果，信中只有几行字而已，写着:“一纸书来只为墙，让他三尺又何妨。长城万里今犹在，不见当年秦始皇。”家人手中拿着信，觉得张英的话有道理，于是在墙外让了三尺空地出来，而吴氏也感念这份情谊，也退让出了三尺，这样，就有了六尺的空地，于是，这座巷子就被称为“六尺仁义巷”。桐城小花茶的文化内涵也因为这条巷子而丰富了许多。

除了有着独特的背景典故，桐城小花茶的鉴别方法也有其独特之处。通常，我们可以从以下几个方面把握其品质特征。

首先，看干茶的外形。桐城小花茶除具有名茶应有的特征外，还附有独特的“兰韵”。桐城小花茶禀天地之精华，香幽远而飘逸，纯皎洁而无瑕，外形条索紧结，茶毫明显，素有“品不减于龙井”的说法。如果干茶外形凌乱，并且松散的话，则多因为质量等级过次而致。

其次，看冲泡后的品质。桐城小花茶在冲泡之后，杯中芽茶亭亭玉立，似朵朵绽开的小兰花，汤色淡绿，香气四溢。入口之后，则滋味醇厚爽滑，回甘生津。冲泡多次之后，叶底依然是均匀完整的。如果茶汤有混浊，或者叶底破碎不堪，那么，桐城小花茶就不是上品了。

至于桐城小花茶的功效，绝对可以称得上是人们生活中的健康饮品。除了一般花茶所具有的提神益思、降脂减肥等功效之外，还有最特别的两大功效。

其一，有助于提高思维能力。桐城小花茶的茶叶碱性显著，因此，常喝桐城小花茶，能调节人体酸碱平衡，提高人的思维能力。桐城小花茶中的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高，而这些物质已经为科学研究证明对人们智力的提升有着非常重要的促进作用。

其二、延年益寿。通过对桐城小花茶的实验证明，桐城小花茶作为优质茶,有着独特的抗衰老的疗效。又加之桐城小花茶在冲泡的过程中蕴含着不少意蕴情致，宾主嘘寒问暖、品茗读书等尽在其间，故此按照程序泡茶可以起到颐养身心的功效。

但需要注意的是，人们通常买的桐城小花茶一般只需放置在阴凉处，远离光源保存即可，若需长期保存，则以在速冻箱里零下5℃保鲜为最佳。不过，即使是已经烘干并压缩包装好的小花茶也不能无期限地保存。若想喝出桐城小花茶的新鲜味道，还是最好在买回家之后在短期内喝完。