茶馆是怎样发生与发展的?

唐代陆羽《茶经》引《广陵耆老传》载："晋元帝时，有老姥每旦独提一器茗，往市鬻之，市人竞买，自旦至夕，其器不减。"表明晋时，已有人在市上挑担卖茶水，大致相当于如今流动着的茶摊。而真正有茶馆意义的记载是唐代封演的《封氏见闻记》，其中写道："自邹，齐，沧，棣，渐至京邑城市，多开店铺，煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮。"表明在中唐时，随着茶文化在全国范围内兴起，在许多城市已开设有煮茶卖茶的店铺。这种店铺，已称得上是茶馆了。

宋时，茶馆业开始繁华兴盛，特别是京城汴京(今开封)，正如张择端《清明上河图》绘画所载：图中虹桥的右下部及对岸河边，茶铺一字排开，屋檐下方桌排列有序，许多茶客在席间喝茶闲谈。这种盛况在《东京梦华录》中也有详细记载。南宋时，据耐得翁《都城纪胜》载：当时京城临安(今杭州)茶馆不但形式多样，有大茶坊，人情茶坊，水茶坊等；而且讲究排场，数量也更多了。所以，吴自牧《梦粱录》载：南宋时杭州"处处各有茶坊"。

明代，茶馆又有发展，据明代嘉靖年间《杭州府志》记载：旬月之间开五十余所，今则大小茶坊八百所.......与此同时，京城北京卖大碗茶兴起，列人三百六十行(业)之一。

清代，茶馆业更甚，遍及全国大小城镇。尤其是北京，随着清代八旗子弟人关，他们饱食之余，无所事事，茶馆也就成了他们消遣时光的好去处。当代，据不完全统计，成都有茶馆5000余家，北京，广州，杭州等地各有2000家以上，估计全国至少有大小不等茶(艺)馆20余万家。