六安瓜片，“重口味”喝出内涵

茶之源

六安瓜片属于绿茶，是世界上唯一无芽无梗，只取单片壮叶制作的茶，因为产自安徽六安，且干茶叶片向内卷曲，形状似瓜子而得名。

六安瓜片的核心产地在安徽六安、霍山一带，靠长江边大别山北麓淠(pì)河上游腹地，其中又以蝙蝠洞茶场产的公认品质最好。因为这里土壤的微量元素含量丰富，而且此地早春时白天气温约为20℃，到了晚上会降到4~5℃，较大的昼夜温差，使茶叶积累了丰厚的营养，形成醇厚的口感。采茶期在每年的谷雨前后10天之内，采摘时只取叶片，求“壮”不求“嫩”。

六安瓜片的口感在绿茶中属于比较浓厚的，趁热喝上一口，整个口腔都会被一种霸道直接的香气击中，熟板栗的清香萦绕舌尖。如果说那些明前嫩芽制作的茶是清纯少女，那谷雨节气后才有的六安瓜片则是一位沉稳有内涵的夫人了。

六安瓜片名声很大，但产量极少，原因就在于制作工艺的难度很高。通常要经过毛火、小火、老火三遍烘烤，特别是最后一遍老火，要进行一百多次烘烤，非常考验制茶人的体力。经过老火后的茶叶表面形成白霜，瓜片的醇香也最终形成。

冲泡方法

六安瓜片是绿茶中的精品，可采用玻璃杯冲泡。通过透明的玻璃杯，可以尽情地欣赏六安瓜片在水中舒筋展骨、舞动回旋的姿态。

六安瓜片属于烘青绿茶，冲泡水温要略高于炒青类的绿茶，以90℃为宜。

冲泡方法推荐采用下投法。茶水比以1:50 为宜，即正常容量的玻璃杯放4-5克茶，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。

投茶后，将开水沿着杯壁倒入杯中约四分之一处，拿起杯子轻摇，让茶叶在水中充分地浸润、舒展，使茶叶中的香气充分发挥。然后继续注至7分满，浸泡5分钟即可。

续水时采用留根法，杯中要留三分之 一的茶汤，这样可以让连续几泡茶汤的浓度不会下降得太快。六安瓜片可冲泡3次。其高爽的清香、鲜醇回甘的滋味，宜小口品啜，细细领略。