建窑黑釉盏何以成为点茶的"标配"?

盏中汤色，唐人尚绿，如冰似玉的越窑青瓷能加强茶汤的视觉效果。宋人则贵白，文人雅士们不惜搜尽诗肠，用"乳""冰""雪""银""云"等表示洁白素雅的字来形容沫饽颜色。另外，从"龙园胜雪""雪英""云叶""万春银叶"等富有诗意的北苑贡茶品名中，亦可见一斑。

以黑反衬，是表现白色最直接，也最具视觉冲击力的方式。"茶色白，宜黑盏。"产于福建建州(今闽北一带)的建窑黑釉茶盏，在宋朝同北苑贡茶一样负有盛名，几乎是点茶，斗茶的"标配"茶器。建盏，又称"黑建""乌泥建"，其釉色有绀黑，兔毫，油滴，曜变，杂色等，最受推崇的当属"绀黑"(赵佶称之为"青黑")。这是一种乌金釉，乌黑莹润，能完美衬托出茶色之白。另外，绀黑带兔毫纹的盏乃点茶首选："玉毫条达者为上，取其焕发茶采色也。"黑釉茶盏，南北方皆有烧制，除建州外，还有江西吉州窑，河北定窑和磁州窑等。

建盏釉色绀黑如漆，内敛含蓄，令人在赏玩时会顿生一种深邃寂寥之感，而釉面上错落散布的结晶斑点，似闪烁在幽邃渺远太空中的繁星。它给人带来的审美体验，与日本传统美学中的"幽玄""侘寂"之美隐隐相合，有4件传世宋朝建盏(3件曜变盏，1件油滴盏)被日本奉为"国宝"。建盏与日本茶道，产生了美的共鸣，我们至今还能从日本茶道中看到宋朝美学精神的遗存。

若说唐朝茶碗是大家闺秀，宋朝茶盏便是小家碧玉，就像宋朝的性格一样，内敛沉静，平淡温和。建盏有撇口，敞口，敛口，束口等盏型，后两种是宋人静敛气质的流露。用来点茶斗茶的标准器是束口盏，即口沿以下约1厘米处有向内约束成一圈的浅显"注水线"，正好是盏容量达4:6时的临界线。这种严谨，巧妙且友好的功能设计，能在点茶时有效地控制茶汤的分量，且避免外溢。用茶筅击拂时，涌起的汤花会漫过注水线。汤花退，水痕见，高下立分。

建盏之美，看似平淡无奇，却蕴藏着无穷的力量。