松萝改名的故事

日铸者，越王铸剑地也。茶味棱棱有金石之气。欧阳永叔曰: “两浙之茶，日铸第一。” 王龟龄曰: “龙山瑞草，日铸雪芽。” 日铸名起此。京师茶客，有茶则至，意不在雪芽也。而雪芽利之，一如京茶式，不敢独异。三峨叔知松萝焙法，取瑞草试之，香扑冽。余曰: “瑞草固佳，汉武帝食露盘，无补多欲。日铸茶薮，牛虽瘠，偾于豚上也。” 遂募歙人入日铸，杓法、掏法、挪法、撒法、扇法、炒法、焙法、藏法，一如松萝。他泉瀹之，香气不出。煮禊泉，投以小罐，则香太浓郁。杂入茉莉，再三较量。用敞口瓷瓯淡放之，候其冷，以旋滚汤冲泻之，色如竹箨方解，绿粉初匀，又如山窗初曙，透纸黎光。取清妃白，倾向素瓷，真如百茎素兰同雪涛并泻也。雪芽得其色矣，未得其气，余戏呼之“兰雪”。四五年后，兰雪茶一哄如市焉。越之好事者，不食松萝，止食兰雪。兰雪或杂以松萝，而慕兰雪者亦食。盖松萝贬声价俯就兰雪，从俗也。乃近日徽歙间，松萝亦改名兰雪，向以松萝名者，封面系换，则又奇矣。

——明·张岱《陶庵梦忆》

这真是个意味深长的故事。日铸那地方，原来茶做得并不怎么样，后来请来了安徽茶师，采用了安徽松萝茶的方法，使之有特别的佳处，其形、质“一如松萝”，再加上文人如张岱的宣传，命其名曰“兰雪”，始料未及的是，过了数年后，兰雪之名竟超过了松萝茶。松萝茶价应声而落，于是人们在兰雪中掺杂松萝茶，用以获利。反正只要听说是兰雪茶就有人喜欢喝。更令人感叹的是，兰雪茶不仅在绍兴得到褒扬，而且竟攻城掠地直捣松萝茶的故乡--安徽那边也不叫“松萝”了，一向以松萝茶闻名的茶乡，茶的包装上写的居然都是“兰雪茶”--品牌的力量真的不可小觑。