湖州"咸茶"

"咸茶"，是将茶叶，熏青豆，糖桂花，橙皮，芝麻，笋干，胡萝卜丝等，一起放在茶杯里，用开水冲泡而成的茶水。因茶中有一丝咸味，称之为"咸茶"。喝"咸茶"是浙江杭州，湖州，嘉兴一带的传统习俗，尤其以湖州最有特色。

"咸茶"冲泡的配料很是讲究，除了熏青豆，茶叶外，还有炒熟的白芝麻，胡萝卜丝，用盐腌制过的橘子皮等。冲入开水，一片片碧绿的茶叶舒展自如；熏青豆经开水浸泡后，发胖到仿佛刚从毛豆夹里剥出来似的；那一朵朵深黄色的桂花，像一朵朵多角形的微型海星；橘红色的橙皮与淡黄色的胡萝卜丝，错落有致地时沉时浮；一点一点白，一点一点黑的芝麻，均匀地洒落其间。

轻轻抿上一口，茶香中透着熏青豆的香味。咸茶冲泡三四次后，香味会越来越浓。茶叶的清香，橙皮的橘香，熏青豆的豆香，香萝卜丝的甜味，熏豆的咸味，茶叶的维辛，沁人心脾，令人齿颊留香。咸茶，不仅色，香，味俱佳，营养丰富，而且具有消食，开胃，通气之功效。