调饮茶的历史

三国时期，张揖《广雅》中记录，长江中游一带饮茶，人们用烤红捣碎的茶末与葱姜等煮成羹食。具体做法为："荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之。欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱，姜，橘子芼之。其饮醒酒，令人不眠。"在茶叶中加入葱，姜，桂皮，茱萸烹而饮之的做法，属调饮茶范畴。

唐朝文成公主和亲到西藏，在她的嫁妆中就有茶。从此，西北地区兴起了饮茶之风。游牧民族将当地盛产的奶制品加入茶中一同煮饮，即成了奶茶。

自元代起，作为调饮奶茶的鼻祖，草原奶茶就已传遍世界各地。草原奶茶是用砖茶混合鲜奶加盐熬制而成，俗称咸奶茶，在北方游牧民族中用于日常饮用及待客。咸奶茶大多用的青砖或者茯砖。

由于陆羽对清饮法的倡导，到了明朝，虽然汉民族饮茶的主流变成了清饮，但是有很多少数民族依然保留着调饮的传统，而且在某些汉民族居住区也有调饮的方式。调饮法因地区和民族的不同而呈现出复杂多样的特点，其中最具代表性的包括：咸味调饮法有西藏的酥油茶和内蒙古，新疆的奶茶等；甜味调饮法有宁夏的三泡台；可咸可甜的饮茶法有居住在四川，云南一带山区少数民族的擂茶，打油茶等。此外还有纳西族的盐巴茶和加入酒的龙虎斗，以及白族三道茶，普洱青柑茶等等。

20世纪80年代，便捷的调饮茶如泡沫红茶走红。泡沫红茶用浓缩的红茶汁调上糖和奶，再加"珍珠"，风靡一时。近年来，随着社会经济的发展和人们转向"时尚，健康"茶饮消费理念，调饮茶市场也在不断创新与升级，满足新一代年轻群体的消费需求。