立秋至，高明对川茶场修剪茶树孕育清甜白露秋茶

立秋至，珠三角最大茶园——高明对川茶场迎来一年一度的茶树修剪关键期。

今年上半年多雨，七月阴雨天气多达23天，充沛的雨水让茶园茶树长势葱郁、绿意盎然。恰逢节气更替，茶农们抢抓时节，开启了台地茶的首轮修剪作业，这是高明茶人代代相传的种茶智慧。

修剪茶树

对川茶场的台地茶树长势繁茂，一米多高的青葱茶树被整齐“杀”低至七八十公分，修剪落下的枝叶就地铺盖在茶树根部，化作天然有机肥滋养根系。“一定要狠心剪到位。”有着多年种茶经验的茶农德叔、阿苏道出其中门道。茶农秀珍姐介绍，高明台地茶遵循自然节气管护，全年固定两次修剪，立秋首轮修剪静待白露采茶，第二次修剪定于十二月入冬时节，来年清明便可采收春茶，时序节律分毫不乱。

看似舍弃繁茂枝叶，实则是为了积蓄养分、孕育好茶。夏季茶树徒长消耗大量养分，枝叶杂乱易导致滋味寡淡、口感青涩。立秋修剪后，茶树停止无效生长，集中养分蓄力萌发新梢，历经一个月节气滋养，待到白露时节，便可产出清甜温润的白露秋茶。这也印证了民间流传千年的茶谚：“春茶苦，夏茶涩，秋茶甜”，成为高明台地茶最鲜明的风味标签。

修剪后的茶树

作为珠三角老牌茶场，始建于1952年的对川茶场承载着高明深厚的茶文化底蕴，鼎盛时期茶园面积达3500多亩，更是创下试验田亩产干毛茶482公斤的优异成绩。

高明种茶历史源远流长，《光绪版高明县志》早有本地山茶入药消暑、消食解滞的记载。百余年来，高明茶叶种植几经兴衰，从1949年后的品种改良、产能提升，到市场经济下的多元发展，种茶产业深深扎根于这片土地。

茶叶

茶早已融入高明人的烟火生活。本地民众以茶为生、以茶为礼，日常煮茶品茗，借茶汤驱寒消暑、生津解渴，茶香贯穿四时日常。对于在外的游子而言，一味清甜的高明白露秋茶，更是寄托乡愁的心灵慰藉。

目前高明全区现有茶树种植近2000亩，孕育出对川茶、高明红茶、皂幕山茶等一批本土知名茶叶品牌，构建起特色鲜明的岭南茶产业体系。立秋修枝、白露采甜，高明茶人顺应天时、精耕细作，在一剪一采间，守护着岭南独特的节气茶文化，让百年茶园的清香韵味代代延续。（来源：高明区委宣传部）