一杯黔茶，泡出贵州茶文化温度

10月29日，第十三届中国西部国际茶产业博览会暨第八届丝路陕茶文化推广周在西安国际会展中心（浐灞）开幕。在“干净黔茶·全球共享”贵州展区，一方茶席前围坐着不少西安客商和游客。黔茶冲泡技艺非遗代表性传承人、贵州茶形象大使施海一边演示冲泡，一边讲解贵州茶的风味特点与文化内涵。

温杯、注水、出汤……施海将冲泡好的茶汤分至杯中，与现场客商、游客一同品鉴。在他手中，冲泡不只是把茶叶泡开，更是连接茶叶与饮茶人的一道桥梁。

“冲泡是一个变量。”施海说，茶叶品质、水温高低、出汤时间、所用器皿乃至饮茶环境，都会影响一杯茶汤的最终呈现，“不能机械地记住一个水温、一个时间，而要根据实际情况灵活调整。”

多年来，施海将冲泡技艺归纳为“茶、水、器、人、境”五个要素。贵州高山茶、干净茶是物质基础，水和器皿影响茶汤表现，同桌饮茶的人和所处环境，则赋予一杯茶更多情感与文化内涵。此次来到西安，面对不同的水质和展陈环境，他现场调整用水和冲泡方式，让贵州茶以更好的状态呈现在西北客商面前。

在施海看来，冲泡前的准备同样重要。茶席能容纳多少人、杯子是否够用、不同茶类应搭配什么器皿，都需要提前考虑。“这些看上去和冲泡关系不大，其实关系很大。准备工作没有做好，冲泡出来的茶汤就会有欠缺。”

现场茶席上，一块细茶巾有着特殊来历。多年前，施海在西安做培训时，一位当地茶友将名为“万家灯火”的作品送给了他。此次再到西安，这块茶巾也让黔茶与西安茶友之间的情谊有了具体承载。

“茶席布置是能够打动人的。这样一杯茶汤就是有温度的，不是温度多高、多低，而是有人情味。”施海说，“都说人走茶凉，但能不能让茶凉得慢一点？冲泡就来了。”

这份“人情味”，正是施海希望通过冲泡传递的茶文化内涵。他认为，贵州茶要更好地走向市场，既需要过硬的品质，也需要冲泡技艺和文化表达相互促进，把贵州好茶、干净茶泡出好滋味，把茶背后的故事讲给更多人听。

一杯黔茶，呈现的是贵州的生态与品质；一方茶席，承载的是贵州茶人的匠心与情谊。对施海而言，此次西安之行，不只是为客商和游客泡好一壶茶，更是以冲泡为媒，让贵州茶的品质与文化一同被看见、被记住，让贵州好茶与贵州茶文化一起走得更远。

天眼新闻记者 吴兵

编辑 罗昌

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